Запахло блинами – скоро Великий пост!

4 февраля 2018 года клирик храма Рождества Иоанна Предтечи протоиерей Евгений Желяк провел для прихожан Предтеченского храма кулинарный мастер-класс. Батюшка поделился секретами мастерства в изготовлении блинов.

Рецепт блинов от отца Евгения

Потребуется для теста: 12 яиц, 1 литр сливок, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. с горкой соли, 0,5 ч. л. соды (её нужно загасить кипятком), 0,5 стакана растительного масла, 50 г сливочного масла, муки столько, чтобы тесто имело консистенцию кефира. Всё это поместить в кастрюлю, взбить венчиком до однородной массы. Дать постоять 1-2 часа.

Приготовление блинов: сковороду нагреть, смазать растительным маслом, испечь один блин. Если он снялся хорошо, то дальше смазывать сковороду маслом не надо. Если блин не снимается, нужно прокалить на сковороде соль, затем её снова прогреть и смазать маслом.

Готовые блины нужно смазать растопленным сливочным маслом и присыпать сахаром. Блины должны «напитаться» маслом и сахаром.

Приготовление начинки: творог (если влажный, отжать лишнюю сыворотку, при необходимости протереть через сито) взбить с яйцом и сахаром (по вкусу).

На один блин положить 1 ст.л. начинки и размазать, свернуть блин конвертиком.

На дно посуды вылить сметану и сливочное масло, уложить блины с начинкой. Если получается несколько слоев, то каждый слой нужно смазывать сметаной. Верхний слой также смазывается сметаной.

Поставить запекаться в духовку на 20 минут, чтобы блины напитались сметаной.

Приятного аппетита!

 

По информации общины Предтеченского храма
Фото из архива